Mede in de keuken

Mede is een oud recept van gefermenteerde honing... waarschijnlijk de oudste alcoholische drank ter wereld! Op basis van de soort mede testen we enkele maceraties uit om zo meerdere smaken mede aan te kunnen bieden. De verschillende soorten mede worden het vaakst als aperitief gedronken. Ze zijn het lekkerst als ze fris worden geserveerd. Net zoals de hipocras, is mede ook perfect om bij het dessert te drinken... maar dat niet alleen! Ze kunnen ook perfect gecombineerd worden met cocktails (cava of champagne, droge alcohol zoals wodka, witte rum,... en zelf met een blond biertje!) ... sommige varianten kunnen zelfs warm gedronken worden. Daarnaast heeft mede ook een plaatsje in de keuken weten veroveren: om een salade dressing of warme saus op smaak te brengen, voor marinades, om wit vlees mee te blussen na het koken, als saus over uw ijs of sorbet... en nog veel meer!

Konijnenstoofpot met mede

Scampi’s gemarineerd met mede met rode pepers

Zalm met roomsaus en mede

Zoete eend

Zomerse fruitsalade met Hydro-Love

Korrelige sorbet met mede