Scampi’s gemarineerd met mede met rode pepers

Ingrediënten voor 2 personen:

• 25cl mede met rode pepers
• 1 of 2 limecitroenen
• Roze peperbessen
• Vers gesneden koriander
• Zout, peper en een puntje paprika en 1 kruidnagelknoflook

Bereiding :

1. Laat de scampi’s één nacht marineren.
2. Laat ze uitlekken en bak ze daarna op de grill (om ervoor te zorgen dat de mede karamelliseert!).
3. Verhit de rest van de marinade met een beetje room en serveer het geheel goed warm met een langkorrelige rijst die u op smaak heeft gebracht met kardemom.