Sabayon van Bonne Poire met amandelen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 peren met stevig vruchtvlees
• 4 eidooiers
• 35 g boter
• 70 g suiker
• 1 glas Bonne Poire
• 50g gegrilde amandelen

Bereiding :

1. Schil de peren en snijd ze in vier.
2. Laat de boter smelten met 30 g suiker in pan met dikke bodem en laat de peren aan alle kanten lichtbruin bakken.
3. Meng de eierdooiers, peren en 2 theelepels water in een kom.
4. Plaats de kom in een waterbad en klopt de mengeling tot het geheel schuimig wordt.
5. Giet de sabayon in warme borden en bedek het geheel met stukjes peer en gegrilde amandelen.