L'hypocras en cuisine

L'hypocras est une recette médiévale de vin épicé et sucré. Le vin (rosé, blanc ou rouge) est travaillé en macération à froid avec un subtil mélange de gingembre frais, cardamome verte, cannelle et clous de girofle. Sucré au sucre de canne non raffiné bio, on y rajoute une pointe de rhum blanc! Le mélange d'épices utilisé confère à cette boisson de douces vertus énergisantes et digestives. L'hypocras peut donc bien sûr être servi en apéritif mais aussi en vin de desserts...avec lesquels il s'accorde à merveille ! De manière générale, servir bien frais en apéritif...mais aussi, l'hypcoras remplacera avantageusement les vins dits "moelleux" servis habituellement (blanc), en déglaçage après cuisson de viandes rouges (rouge), en déglaçage après cuisson de viandes blanches ou volailles (blanc), en plats mijotés tels que Bœuf Bourguignon ou Coq au vin (rouge), comme base de sauce ou en accompagnement de gibiers (rouge), dans la préparation des desserts tels que poire ou pêche pochée, salades de fruits, sorbet, ... (rosé, blanc & rouge), testez, découvrez et faites-vous plaisir !

Gelée d'hypocras

Poulet à l'hypocras

Rôti de sanglier à l'hypocras

Pain perdu à l'hypocras

Poires pochées à l'hypocras

Pâte aux fruits

Gâteau au chocolat à la gelée d'hypocras rosé