Gelée d'hypocras

Ingrédients pour 4 pers. :

• 25 cl d'hypocras (rosé, blanc ou rouge au choix)
• 10 gr de sucre (non raffiné de préférence)
• 1 ou 2 gr d'agar-agar en fonction de la fermeté souhaitée

Préparation :

1. Mélangez l'hypocras, le sucre et l'agar-agar, portez à ébullition et laissez frémir au moins 5 minutes.
2. Versez dans un bol et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
3. Pour servir, émiettez la gelée avec une fourchette.

En fonction de vos goûts et de l'hypocras choisi, pour pourrez servir cette gelée en accompagnement de pâtés, terrines ou foie gras. Accompagne aussi très bien le fromage ou les poissons servis froids en entrée...à moins que vous ne le dégustiez comme confiture !